فن الطبخ

[فدك الزهراء]

السلام عليكن أخواتي أحببت أن أضيف للمنتدى جو من المرح والسرور
وكذلك يعود علينا بنفع والفائدة وقد أخترت ( الطبق المكرونة )
المعكرونة الباشميل
المقادير
كيس مكرونة (وتسلق)-
دجاج مسلوق ومنشل
- فطر حسب الرغبة
الصلصة: ربع باكيت زبدة-ربع فنجان قهوة زيت-6ملاعق أكل طحين-2كاسة حليب+
كاسة مرقة دجاج2+1 كيوب ماجي+ملح+ فلفل
الطريقة

نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق للفرن ثم نضع الدجاج ثم الفطر
طريقة الصلصة: نضع الزبدة والزيت في الطنجرة على نار هادئة قليلاً، ثم نضع الطحين ونقلب بواسطة الخلاط اليدوي وبعدها نضع الحليب ومرق الدجاج ونستمر في الخلط على النار ثم نضع الماجي ونستمر أيضا،إلى أن تصبح نوعاً ما سميكة ثم نضع الملح والبهار الأبيض. بعد ذلك نسكب الصلصة فوق المكرونة وتوضع في الفرن قليلاً ثم نشعل الفرن الأعلى ونضع على الوجه مسحة بيض وتوضع ليحمر الوجه.
وبالهناء والعافية

فدك الزهراء;) ;) ;)

[عبد المنتظر]

اللهم صلي على محمد وآل محمد

العزيزة فدك الزهراء ازدهرة ايامك

أعتقد اننا لنا ان نتدوق وإن كان تعلم الطبخ ضروري فأتقد اننا بحاجة ماسة الى تعلمه فقبليني متعلم
وأعدكِ الا أأكل الا اذا أمرتي

مع التحية

[ابن الجزيرة]

بارك الله فيك يا فدك الزهراء
ولكن لي عليك عتب

لماذا تمنعين الرجال من الدخول ؟

هل تريدين علم الطبخ حكراً على النساء ؟

النساء بطبيعتهن طباخات ، ويعرفن أكثر الطبخات !!!

لا أتكلم عن بنات هذه الأيام الكسولاتاللواتي لا يعرفن حتى عمل الشاي !!!
إما يعتمدون على الخادمة أو على المطعم .

ولكن الرجال قليل منهم من يعرف أن يطبخ ( مع أن أشهر الطباخين العالميين رجال)
فهلا ساعدتيهم على ذلك ؟

فمن الرجال من هو مغترب في عمله أو في دراسته أو في حال مرض زوجته أو غير ذلك ويحتاج لمثل هذه الطبخات ألست معي في ذلك ؟

عموما أنا من محبي المكرونة بالبشاميل ، ولا كني أجهل طريقة إعدادها .

ولكن الآن تعلمتها منك ، فجزيت خيرا

طبختك باين عليها حلوة .

واصلي في دروس الطبخ كما يواصل الصراط المستقيم في دروس الفقه ، فهذا ما تحتاجه المرأة .

ويبقى دروس الحياة الزوجية .نتمنى من امرأة ذات خبرة أو رجل ذا خبرة في الزواج أن ينوروا المنتدى بها .

[فدك الزهراء]

بسم الله الفرد الصمد الذي لم يلد ولم يولد اللهم صلى على محمد وعلى آل محمد

السلام عليكم أيها الأخوه و الأخوات ورحمة الله.....
شكرا للأخ عبد المنتطر والأخ ابن الجزيرة على متابعتكم . وهذة الحلقة لتعليم (برياني الدجاج)

برياني الدجاج
المقادير :
4أكواب رز
1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
1 كوب طماطم مطحون
1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
1 كاس ماء
1 ملعقة ثوم مفروم
بصلة مقطعة شرائح
1 ملعقة عصير ليمون
زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
للزينة :
شرائح بصل محمرة – صنوبر

الطريقة :
يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفىيوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي البهارات والزعفران ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً .. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم …
وبالهناء والعافية ..

والحلقة القادمة نتعلم طريقة المقلوبة


فدك الزهراء

[الصراط المستقيم]

بسمه تعالى

السلام عليكم

أختي الفاضلة فدك الزهراء المصونة

الدرس راقي والله يوفقكِ الى المزيد ولي رجاء ان تكون الطبخات من غير فوم (ثوم ) حتى يمكنني ان أقرأ الطبخة وانا مرتاح حيث ان تلك الرائحة تزعجني

والسلام

[احساس ومشاعر]

هلا وغلا خيتي وتسلم ايدينش على هالطبخاااات الحلوة
ويعطيش الف عاااافية ....عرفنا الطبخة باقي نذوقها
عااااااد نبي برياني;)
امزح ;) ...... عندي طبخة وافكر اضيفها
اختش احساس
بااااااايووووو:) :) :)

[ابن الجزيرة]

شكرا لك على أختي العزيزة فدك الزهراء مواصلة الطبخات ، وباين عليها واجد حلوة سال لها لعابنا ، ولكن اعذرينا عندنا بعض الإستفسارات حولها أرجو منك التفضل بالإجابة عليها إن أمكن واخذينا على قد عقولنا كما يقولوا ترى احنا عليميه ولسنا محترفين ونحتاج نسال في كل خطوة :

عندي أسئلة على الطبخة :

1- هل يسلق الدجاج قبل وضعه في خليط البصل والثوم أم لا ؟

2- هل كاس ماء يكفي للرز ولخلطة البصل والبهارات ( الحمصة) ؟

3- ألا ننتظر حتى يغلي الرز وينضج ؟ أم يكون نصف استواء ؟ ثم هل الماء الذي نضع فيه الرز هل يكون مغلي مسبقاً قبل وضع الرز أم أن الرز يغلي به ؟

واصلي طبخاتك جزاك الله خيرا

وأنا مع الأخ الصراط المستقيم لا أحب الثوم ولا اطيق ريحته

وبالنسبة للأخ متواضع أنه ضم صوته لنا

وبالنسبة للأخت احساس ومشاعر ساعدي فدك الزهراء في الطبخات ورينا شطارتك

لأن الأخت فدك مشغولة في الإشراف فجزاها الله خير تفرغت للأكلات ،

فعلى باقي النسوان - نسوان المنتدى - أن يطلعوا علمهم وفنياتهم في الطبخ

نبي انشوف ذيك الطبخات الزينة

[أم حُسين]

المقادير

-دجاجة نية مقطعة قطع متوسطة بدون عظم
-مجموعة من الخضراوات ( بصل-جزر-فلفل أخضر- زهرة ) جميعها مقطعة نفس حجم الدجاج
-صلصة التتبيل (1)
3 ملاعق صلصة الصويا
3 ملاعق خل
ملعقتان زيت الزيتون
-صلصة النشا (2)
3 ملاعق نشا
كأس ماء ( قومي بوضعهما على النار حتى تبدأ الصلصة بالتجانس فقط )

الطريقة

1-تبلي الدجاجة بالصلصة رقم (1)
2-اقلي البصل حتى يذبل ثم أضيفي بقية الخضراوات حتى تذبل قليلا
3-أضيفي الدجاج بالصلصة و حركيه لخمس دقائق
4-أضيفي صلصلة النشا ( 2 ) و اتركيه حتى ينضج الدجاج

و بالهناء و الشفاء

[احساس ومشاعر]

السلام عليكم احبتي زوار المطبخ اعرض عليكم هذه الطبخة اللذيذة وارجو ان تعجبكم ;) اليكم الطبخة

المقادير
كاسين طحين جميع الاستعمالات
ربع كاس سكر
ربع كاس طحين كيك ( بيتي كروكر مثلا ....)
بيضتان
قليل من الفانيلا
ملعقتين صغيرتين بيكنج باودر
حليب حسب العجينة
الطريقة
نخلط جميع المقادير مع بعضها البعض باضافة الحليب بالتدريج حتى يصبح الخليط لينا سهل التشكيل يحمى الزيت على نار متوسطة الحرارة ويشكل كور صغيرة (( الحريم يعرفون كيف )) وبعد ان يصبح لونها ذهبيا يم يم يم ترفع من الزيت وتترك لتجف من الزيت ثم تترك لتبرد وبعده يوضع سكر مطحون في كيس وتوضع حبات لقيماااات ثم تخلط داخل الكيس وذلك بتحريكها
وبالهناءءء والف عافية


............................

تحياتي اختكم احساس

:انت كذا:

[فدك الزهراء]

بسم الله الفرد الصمد الذي لم يلد ولم يولد اللهم صلى على محمد آل محمد.


السلام عليكم جمعنا ورحمة الله .


قبل كل شيئ أشكركم على هذا التواصل والدعم ودرسنا اليوم
المقلوبة ولكن قبل أن أبدأ سأحاول الرد على أستفسارات الأخ أبن الجزيرة


1- هل يسلق الدجاج قبل وضعه في خليط البصل والثوم أم لا ؟

لك الخيار في ذلك أما أن تسلق الدجاج سابقا أو يتبل (البصل والثوم)

2- هل كاس ماء يكفي للرز ولخلطة البصل والبهارات؟
كأس من الماء كافي لمقدار 4 أكواب رز.

3- ألا ننتظر حتى يغلي الرز وينضج ؟ أم يكون نصف استواء ؟ ثم هل الماء الذي نضع فيه الرز هل يكون مغلي مسبقاً قبل وضع الرز أم أن الرز يغلي به ؟

لابد أن يكون نصف أستواء لانه سينضج على البخار فيمابعد
الماء يكون مغلى.

أرجو أن يكون الأجابة واضحه.


درس اليوم

المقـلوبة
المقادير :
دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
طماطم مطحونة
بصل
بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل

الطريقــة :
يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء دافئ ..
تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً ، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج والخضار فوقه ..
وبالهناء والعافية ،،

[احساس ومشاعر]

السلام عليكم تفضلووووا جربوا هالمنثورة وان شاء الله تعجبكم يالله قومووا باللازم


منثورة لذيذة مرررررررررة بالبيض
المقادير: كاسين طحين اسمر –كاس وربع سكر—بيضتان
كاس ماء –كاسين الا ربع زيت-زعفران +ماء الورد+هيل
الطريقة
نحمر الطحين على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيا او على حسب الرغبة
بعد ما نحمر الطحين نتركه جانبا حتى تبرد قليلا ثم نقوم بعمل الخليط
نخلط باقي المقادير ثم نضيفهم الى الطحين المحمر ونخلطهم ثم نرفع القدر على النار للمرة الثانية ناار خفيفة ونحرك المزيج حتى يجف وتصبح مثل المنثورة المعتادة نتركها تبرد ونزينها بجوووز الهند والسمسم حسب الرغبة
وبالهناءءءءء والعافية
انا افضلها بجوووووز الهند تصير لذيذة ورائحتها حلوة
..................................

تحياتي اختكم احساس ومشاعر :انت كذا: ;)

[فدك الزهراء]

بسم الله الفرد الصمد الذي لم يلد ولم يولد اللهم صلي أحمد خير المرسلين وآله الطاهرين.

السلام على أختي أحساس ورحمة الله

منثورة لذيذة يعطيك ألف عافية.


فدك الزهراء :انت كذا: :انت كذا:

[..صاحبة السمو..]

ياهلا بأختنا احساس ومشاعر أول بقول لك أسمك واااااااااااايد حلو بس باقول انت تعرفي تطبخي عاد ..... :D

مع تحياتي...


:شمس: °¨¨¨™¤¦¤™¨¨¨°][ صاحبة السمو ][°¨¨¨™¤¦¤™¨¨¨° :شمس:

[احساس ومشاعر]

مرحــــــــــــــــــبا حبايبي
ياما يكون خاطرك في كنتاكي وماودك تطلع من البيت هذي الطريقه جربوها ماراح تندموا طريقه كنتاكي الدجاج
دجاج كنتاكي

المقادير:

دجاج مقطع 8قطع
(كوب حليب-بيضه-ملعقه صغيره ملح-ثلث ملعقه صغيره فلفل اسود)
كوب طحين
ملعقه صغيره ملح
ثلث ملعقه صغيره فلفل اسود
4اكواب سمن نباتي

الطريقه:
يخفق الحليب+البيض+ملعقه صغيره ملح+ثلث ملعقه صغيره فلفل اسود
ينقع الدجاج في الخليط حتى تتشرب تماما
يخلط الطحين مع الملح والفلفل الاسود
يسخن الزيت في قدر الضغط يصفى الدجاج من الخليط ثم نغمس ثلاث او اربع من قطع الدجاج بالطحين ثم نضعهم بالزيت ونغلق الطنجره عليهم ونعلي على النار حتى يبدأ البخار يخرج من الدائره الصغيره (تصفر) وعندها نتركها 10 دقائق
جهزي في هذا الوقت طبق التقديم وضعي عليه ورق مطبخ حتى يمتص الزيت ويبقى الكنتاكي مقرمش اخرجيه بعد 10 دقائق وبالهناء والشفاء

ملاحظه اذا ارت ان تحافظي على لون وطعم الكنتاكي يجب ان تشيلي الاجزاء الصغيره اللي تكون في الطنجره بعد قليها بعد كل قليه ولا تزيدي اكثر من ثلاث او اربع حبات في الطنجره اي قدر الضغط .

سلطة الكنتاكي

اربع كاسات ملفوف مبشور
قليل من الجزر المبشور
ملعقه طعام بصل ابيض مفروم صغير
ربع كاسه مايونيز
ملعقتين وثلثين طعام سكر
ملعقتان طعام حليب سائل
ملعقتان طعام لبن سائل
ثلاث ارباع ملعقه طعام خل ابيض
ملعقه طعام وربع عصير ليمون
ربع ملعقه صغيره ملح
رشه فلفل اسود

الطريقه :
يمزج السكر مع الملح والفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيدا حتى يصير المزيج متجانس يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيدا تغطى السلطه وتترك بالثلاجه لمده ساعتين قبل التقديم

وصحتين وعافيه

اتمنى انها تعجبكم
:حيو: تحياتي بااااااااااااااااااااااي احساس

[الصراط المستقيم]

بسمه تعالى

السلام على الاخت احساس ومشاعر ورحمة الله وبركاته

الشكر الجزيل لكِ وللاخوات الاتي يتحفن المنتدى بهذه الطبخات اللذيذة والتي تحمل نكهة ذكية ..

اختنا العزيزية لدي أقتراح وأرجو أن يكون مفيد

أقترح أن يفتح موضوع يحمل عنوان عام للطبخ يحمل جميع المشاركات حول المطبخ فل يكن عنوانه الطبخات التاروتية او غير ذلك وحينما تكون جميع الطبخات في موضوع واحد
1) يسهل إقتناء أي طبخة
2) لاتتكرر الطبخات
3) تحفظ عن الضياع
4) يكون فيها تسابق وإبداع

ارجو ان ينال هذا الاقتراح رضاكم

والسلام

[احساس ومشاعر]

هلا وغلا بك اخينا ويعطيك الف عافية والله خوووش اقتراح وعندك حق وانا من ناحيتي موافقة بس عندي انا اقتراح ما يكون موضوع كما تفضلت لااااا يكون منتدى اسمه مثلا مطبخ حواء ......ولا وش رايكم :انت كذا:
;) تحياتي احساس



:حيو:

[طيف]

مشكورة ترى لذيذة مرررة أنا جربتها وأتمنى تجربوهايالله باي

مع تحياتي طيف:)

[احساس ومشاعر]

افااااااااااا ما في غير طيف والصراط بس هم المتذوقون للطبخة والباقي ما عجبتكم ولااااا كسالا ما تطبخووووووون.......
<<<<< عاااد تمزح
تحياتي اختكم ......احساس:p

[أرض الغري]

انا ابي وحده تطبخ لي او تعد لي الثريد آه اموت في الثريد وياريت يقدم لي ساخن



هممممممم
وانتو اطبخوا وانا بتأكد من مستوى الملح والبهارات موافقين ؟؟؟؟؟؟

[بنين]

السلام عليكم ورحمة الله
اسمحوا لي ان اشاركم في هذا الموضوع


اللازانيا

المقادير
=======
شرائح مكرونة لازانيا

الحشوة :
======
لحم مفروم
بصل مقطع قطع صغيرة
ثوم مدقوق
طماطم قطع صغيرة
صلصة حمراء
بهارات
ملح
فلفل
زبدة

صلصلة بيضاء "الباشميل "
================
زبدة
ملح
فلفل
كل كاس حليب له ملعقة طحين وانااحط للصنية البايركس الكبيرة اربع كاسات حليب يعني 4 ملاعق طحين

جبنة موزاريلا
اورغانو



*************************

الطريقة
=======
1- اسلقي الشرائح بماء وملح مغلي مسبقا وزيت بعد السلق ضعي على طاولة المطبخ صينية طويلة وافرشي كل شريحة لوحدها بحيث لا تتلاصق فوق بعض

2- احمسي الثوم والبصل والطماطم بالزبدة وبعد ان تتسبك اضيفي اللحمة ثم البهارات والملح والفلفل . ثم الصلصه الحمراء حتى تتجانس ..

3- اقدحي الزبدة وضعي عليها الطحين وقلبيه شوي لين يحمر لونه ثم ضعي عليه الحليب بسرعه وقلبيه بالخلاظ اليدوي حتى يختلط معا ثم تبليه بالملح والفلفل .وقلبيها حتى تثقل ..وتصبح باشميل

4- حضري الصينية البايركس المستطيله وضعي اول طبقة باشميل بيضاء ثم شرائح اللزانيا ثم اللحمة ثم الجبنة موزاريلا وهكذا حتى تصبح اخر طبقة باشميل وادخليها الفرن حتى تحمر من الاسفل والجوانب ..ثم رشيها بالجبنه كاخر طبقه وحمريها بسرعه واحرصي على الا تتحمر الجبنه اي تسيح فقط من لاعلى ورشيها بالاورغانو "الزعتر البري " للنكهه فقط
بالهناء والعافيه

[بنين]

سلطة المكرونه
المقادير
كيس مكرونه نوع صغير
خيار _ جزر _ زيتون( اسود _اخضر ) _ بقدونس _ فاصوليا حمره _ حمص (بليله )
ملح - ليمون زيت زيتون
مايونيز حسب الرغبه

الطريقه
تسلق المكرونه مع اضافه القليل من الزيت والملح حتى تنضج ثم تصفى وتترك جانبا
يقطع الخيار والجزر قطعا صغيره
يقطع الزيتون الى شرئح
يفرم البقدونس ناعما
تخلط جميع المقادير ويضاف لهم الفاصوليا والحمص والملح واليمون وزيت الزيتون
تقدم بارده
وبالهناء والعافيه

[بنين]

المقادير....

خيار
طماطم
خس
فلفل رومي

يتقطعون بنفس الحجم...ويكون متوسط مش مفروم...

نعناع مقدار بسيط ويكون مفروم او نعناع يابس رشة فقط للنكهة...

خبز عربي مقطع مربعات صغيرة ومقلي...

حلقات الزيتون ....

واللي يحب الفجل الأحمر يحط حسب الرغبة بعد ما يقطعها اربع قطع.....


للتتبيلة...
ربع كوب زيت زيتون+ 3ملاعق خل+ عصير ليمونة + رشات من السماق.... تخلط مع بعض ومن ثم توضع على الفتوششش وقت التقديم
وتخلط جميع المقادير.....

وتسكب في زبدية كبيرة وتزين اطرافها باوراق الخس وشرائح الليمون...

وبالهنا والشفا...

[بنين]

سلطة الجبن المالح

المقادير
خس
طماطم
خيار
جزر
زيتون اخضر شرائح
جبن مالح
ذرة (علبه )
ليمون
زيت زيتون


الطريقه
يقطع الخيار والخس والجزر والطماطم الى قطع متوسطه
يقطع الجبن المالح الى مكعبات صغيره
تخلط جميع المقادير ويضاف اليها مكعبات الجبن والذره وشرئح الزيتون واليمون زيت الزيتون حسب الرغبه
وبالهناء والعافيه

[ريناد]

اهلين صبايا اهلين شباب000000

اليوم احضرا ليكم نوع من انواع المقبلات وهي فاتحة الى الشهية00

<ورق عنب>

المقادير:

3 كوب رز مصري منقوع0

كوب زيت زيتون

كوب عصير ليمون

2بصلة مفرومة فرم ناعم

حزمتين بقدونس مفرومة فرم ناعم

4 ملاعق نعناع
4 حبات طماطم+علبة صلصة

ملح+فلفل اسود

ورق عنب
الطريقة000

1- نصفي الرز من الماءونضيف علية زيت الزيتون وعصير اليمون وصلصة

2- نضع الطماطم +البقدونس+البصل+النعناع+ الفلفل+الملح

3-نخلط جيمع المقادير ونتركة لمدة ساعة في الثلاجة

4-انجهز طنجرة في شرايح طماطم وبطاطس

5-انلف ورق العنب ونضغظ علية علشان الخلاصة تطلع ونكبة في الطنجرة

6-نضع ثقل على الورق علشان لاينفتح ونضع على النار لمدة 10 دقيقة

على نار عالية وبعدين على نار هادئة لمدة ساعتان

وتقدم باردة000


وبا الهناء والعافية












:انت كذا: :انت كذا:

[أرض الغري]

صبايا طبخاتكم حلوووووووووووه بس ما يمديني اامر عليكم لاني كيف باكله وين اجي

اهيء اهيء اهيء
طبخكم حليو
علموني الاساسيات للطبخ واصير طباخ

[ريحانة ولأية]

المقادير:
1- ½ كيلو لحم بقر او غنم مقطع شرائح صغيرة
2- بصلتين مقطعتان جوانح
3- ملعقة كبيرة سماق
4- ملعقة صغيرة ملح
5- ملعقة صغيرة فلفل اسود
6- ملعقتان زيت زيتون
7- حبتان كبار طماطم مقطع مربعات صغيرة
8- حبتان خيار مقطع مربعات صغيرة
9- مخلل خيار مقطع مربعات نفس كمية الخيار والطماطم
10- ½ علبة روب زبادي
11- ملعقتان لبن (اي نوع من الالبان)
12- خبر لبناني صغير جدا (اصغر حجم )

الطريقة :
* يغسل اللحم جيدا ويخلط معه البصل المقطع والسماق والملح والفلفل الاسود جيدا .
* توضع ملعقتان من زيت الزيتون في قدر على النار ثم يضاف اليها اللحم مع البصل والسماق وتقلب المقادير جيدا ثم تخفف النار جتى ينطبخ اللحم على نار هادية جدا ويتم تغطية القدر وتقليبه بين فترة وفترة حتى ينضج على البخار ويمتص اللحم الماء الذي يخرج منه اثناء الطهي.
* يخلط الروب مع اللبن والطماطم والخيار والخيار المخلل وقليل من الملح والفلفل الاسود .
* يحشى الخبز بالشاورما ثم يوضع فوقه خلطة الروب والطماطم ، وتقدم وبالعافية
جربوه.. وردوا علي.. الطريقة وايد سهلة ولذيذة

منقول



تحياتي:)

[ليمونه]

اهلين00
حلوى دبقه بالزبده والعسل00
وصفه ممتااااااازة

(المقادير لتحضير 20قطعه)00
125 غرام من القشده00
ملعقتا طعام من العسل00
80غرام من السكر00
40غرام من الزبده00
ملعقه طعام من الزيت النباتي00

وأشياء أخرى::::
20قالبا ورقيا أو ورق خاص مقاوم للرطوبه00
-مدة التحضير: 30 دقيقه00
-مدة التبريد: 3ساعات00
- القيمه الغذائيه التقريبيه في القطعه الواحده 55 وحده حراريه00

الطريقه؟
1- صبي في قدر سميك القعر القشده والعسل والسكر والزبده سخني الكل من 12 الى 15 دقيقه على درجه حراره متوسطه00 حركي المزيج الى ان تتكون صلصه كراميل ذهبيه اللون00

2- غطي قالبا صغيرا 12في 12 سنتم بورق الومنيوم 00 ادهني الإلمنيوم بمقدار ملعقة شاي من الزيت النباتي 00 صبي صلصه الكراميل في القالب وبرديها لمده 3ساعات (او اصنعي من المزيج كرات صغيره تضعينها في قوالب ورقيه صغيره ثم تبردينها)00

3- ضعي مزيج الكاراميل المبرد على صينيه او على طاوله مسطحه وانزعي ورق الإلمنيوم00 وبواسطه سكين مدهون بما تبقى من الزيت قطعي الكاراميل الى 20 مربعا او مستطيلا صغيرا00 ضعي القطع الصغيره في قوالب ورقيه صغيره او غلفيها بورق مقاوم للرطوبه0000

(ممكن مزج صلصه الكاراميل مع 40غرام من البندق المطحون)0000

[شمس الولاء]

كيفكم انا عجبني الموضوع مررررة وانا راح عطيكم طبخة
اذا يوم انتي مستعجل مثلا راح يجوكي ضيوف تبغي تسوي فطائر هذي خلال ربع ساعة تخمر

فطائر محشوة

المقادير :
3كاسات دقيق _ ملة زيت_ ملة سكر _ ملة حليب بودره
ملعقة خميره فورية _ رشة ملح _ كاس ونصف ماء عادي

الطريقة:
توضع السوائل ثم النواشف وتعجن باليد جيدا وتترك لمدة ربع ساعة لتخمر
وتحشى ( بالجبن او الزعتر )

ترى لذيذ وهشة جربوها لا تفوتكم

سلامي للجميع
اختكم شمس

[شيعيه]

:) :)
بصراحه الموضوع حلو وحبيت اشارك معاكم ..;)

طبق بارد * ايس كريم *
المقادير ..
بسكوت شاي & 3علب قشطه & ككاو بني & كوفره & حليب & ملعقه سكر

الطريقه ..

أولاً ــ نضع القشطه في وعاء غزير ونضع عليه القليل من الككاو وملعقه السكر ونخلطه بالملعقه اليدويه ونضعه جانباً

ثانياً ــ نحضر صينيه للأكلات البارده ( تكون زجاج )

ثالثاً ــ نسكب قليل من الحليب في وعاء و ( نغمس ) فيه بسكوت الشاي ونصفه في الصينيه بشرط عدم ترك مكان فاضي فيها

رابعاً ــ نسكب قليل من الخلطه السابقه على البسكوت وتوزيعه متساوي عليه

ثم نعيد عمليه ثوزيع البسكوت ثم الخلطه ثم البسكوت ثم الخلطة وتكون 3 طبقات بسكوت و3 طبقات الخلطه ..

نزين وجهها بالكوفره وتوضع في الثلاجه لتتماسك ثم ثقطع وتقدم ولكم تحياتي

ملحوظه ـــ البعض يعملها بدريم ويب بدل القشطه ولكم الأختيار


أختكم /شيعيه

[فدك الزهراء]

بسم الله الفرد الصمد الذي لم يلد ولم يولداللهم صلي على أحمد خير المرسلين وعلى آله الاكرمين

أفخاد الدجاج
المقادير :

كيلو جرام من أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظام - 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون - بصلة كبيرة مفرومة - علبة من مكعبات البندورة (الطماطم) غير المصفاة على الطريقة الإيطالية - 800 جرام أو ما يعادلها من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات - كوبان من مرقة الدجاج - ملح وفلفل مطحون حسب الذوق

طريقة التحضير :

يوضع الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة فوق نار متوسطة إلى قوية ثم يضاف إليه الدجاج ويحمر لمدة دقيقتين على أحد الوجهين .
تقلب أفخاذ الدجاج ويضاف البصل إلى المقلاة ثم يقلى محتوى المقلاة لمدة دقيقتين إضافتين أو حتى يحمر الدجاج ويصبح البصل ذهبياً شرط التحريك بإستمرار .
تضاف بقية المكونات إلى المقلاة وتخفف النار حتى تصبح متوسطة إلى خفيفة .
تغطى المقلاة ويترك محتواها و يغلي برفق فوق النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصلة سميكة قليلا شرط التحريك بإستمرار .
يقدم الدجاج مع الصلصه والارز

فدك الزهراء

[ليمونه]

المقادير:

2 ك دقيق
2/1و1 ك سكر
1 م باكينج باودر
4 بيضات
2/1 ك زيت
4/3 ك حليب
4 م شوكولا باودر
شوكولا مبشورة للتزيين
مقادير الكريمه:
5 م شوكولا باودر
5 علب قشطة
270 ج حليب مركز محلى
4/1 ك حليب
3-4 م زبدة سايحه


الطريقة:

ضعي مقادير الكريمه في الخلاط ثو صبيه في سلطانيه واتركيه في الفريزر لحين استخدامه......
في سلطانيه: ضعي البيض واضربيه لمدة 10 د
اضيفي السكر + الزيت واضربيه لمدة 5 د
أضيفي الدقيق والباكينج باودر + الحليب بالتدريج وبالتناوب
ادهني صينيه دائريه متوسطة الحجم وصبي المزيج فيها
اخبزيه لمدة 1س أو ساعة إلا ربع
بعد أن يبرد قسميه عرضيا إلى 3 شرائح عريضه
ضعي شريحه وفوقها طبقه من الكريم ثم الثانيه فالثالثه
غطيها بالكريمه ومن الجوانب أيضا
زينيها بالشوكولا المبشورة وضعيها في الثلاجه لتبرد
قسميها إلى مثلثات وقدميها
وبالهنا والشفا ادعوا لي

[الفرعونه سارونه]

هلا وغلا
بالغاليه ليمونه

الله امممم

االاكله شكلها جنان

تسلم يدك

وانشاءالله بجربها

;)

[لواء]

والله انا ميته جووووووووع انتظرك اتسويها وتجيبي لي شويه :D :D :D :D :eek: :ظروس باين :ظروس باين

[DIAMOND]

دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيره جدا.

نصف كوب ملفوف مقطع قطع صغيره جدا.

ربع كوب جزر مبشور .

بصله مفرومه .

ربع ملعقه صغيره فلفل وكمون .

ملح حسب الرغبه .

مقادير الصوص



2 حبه بيضه .
2 ملعقه حليب بودره .
1 علبه جبنه كرافت مبشوره .تخلط هذه المقادير جيدا لتوضع على قوالب التوست

الطريقه



يقدح البصل فى قليل من الزيت ويضاف له الدجاج ويحرك قليلا ثم يضاف له الجزر والملفوف والبهارات والملح وتقلب حتى تذبل الخضار .

نحضر صينية الكيك القوالب ونضع في كل قالب قطعه توست بعد ان نقطع اطرافه .

يحشى كل قالب بحشوة الدجاج السابقه ويوضع على كل قالب مقدار 2 ملعقه من الصوص .

قبل التقديم بخمس دقائق توضع فى فرن متوسط الحراره حتى يستوى البيض فقط لتتماسك وبالهناء يارب .


: انا بحبك : انا بحبك : انا بحبك

[أم حُسين]

ما دام تعرف تطبخ يا DIAMOND عزاة الله استراحت عيوش و اتهنت عليها بالعافية بك صراحة :ظروس باين :) ;) :D :cool: :cool:

[DIAMOND]

الرسالة الأصلية كتبت بواسطة ريمي
ما دام تعرف تطبخ يا DIAMOND عزاة الله استراحت عيوش و اتهنت عليها بالعافية بك صراحة :ظروس باين :) ;) :D :cool: :cool:

اى عيوش وحده من المنتدى :confused: :confuse

[ليمونه]

المقادير:

- علبة ورق عنب .

- 3 باقات بقدونس

- نصف كوب أرز

- نصف باقة نعناع

- كوب زيت زيتون

- 2 عصير ليمونتين

- 3 حبات طماطم كبيرة

- 3 حبات بطاطس

- ملح

- بهارات

الطريقة:
1- أزيلي عروق النعناع وقومي بفرم الأوراق ، أفرمي البقدونس فرماً ناعماً واغسلي النعناع والبقدونس جيداً .
2- أفرمي البصل فرماً ناعماً وافركيه بالملح والبهارات .
3- أفرمي الطماطم الى قطع صغيرة وضعيها فوق البقدونس والنعناع والبصل ، وأضيفي الى هذا الخليط الأرز المغسول وعصير الليمون والزيت وأخلطي الجميع جيداً .
4- قشري البطاطس وقطعيها دوائر وضعيها في قعر القدر الذي ستضعين فيه ورق العنب .
5- ضعي كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي ، وابدئي بسلق ورق العنب في الماء الغالي على دفعات ،لا تتركيه كثيراً في الماء حتى لا يهتريء .
6- مدي ورقة على الطاولة وضعي في وسطها قليلاً من الحشو ثم لفي الجانبين على بعض ثم لفيها الى الأمام ،وهكذا حتى تنتهي من كل الكمية .
7- بعد الإنتهاء من اللف صفي الأوراق في القدر فوق البطاطس ورصي الجميع بطبق .
8- صفي الماء الذي بقي من الحشو وأضيفي له كوب ماء واغمري به ورق العنب وضعي القدر على نار معتدلة حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة ساعة .
9- عندما ينضج أقلبي القدر في وعاء آخر وقدميه بارداً

وبالهناء والعافيه

[طيف]

مشكوورة يااخت ليمونة تسلم أيدك
مع تحياتي
طيف:انت كذا: :انت كذا:

[طيف]

مشكورة ياليمونة أني سويتها مرة لذيذة
مع تحياتي
طيف:) ;) :انت كذا:

[طيف]

هههههههه
اي والله يريمي أستراحت عالبركة ديموند
ومشكور على الطبخة
مع تحياتي
طيف:) ;) :انت كذا:

[بحر الشوق]

امممممممممممممم جوعتيني ليمونه باين عليك طباخه ماهره جوعتيني الحين باقوم اجربهااااااااااااا ترى ادا طلع حلوووووووووووووو بدعيلش:D

[أم حُسين]

أني أغطي القدر كله بورق قصدير عشان لا يتفلل الورق في القدر و أبشر مع الخلطة جزرة صغيرة و ياسلالالالالالالالامممممممم يطلع لذيذ بس كله عليش انتين :D يعني لازم ليمون واااااااييييييييييد يشقق الشفايف :ظروس باين :eek:

[أم حُسين]

أني أحط في القدر ورق قصدير عشان لا يتفلل الورق فيه و أبشر مع الخلطة جزرة صغيرة و ياسلالالالالالالالامممممممم يطلع لذيذ بس كله عليش انتين :D يعني لازم ليمون واااااااييييييييييد يشقق الشفايف :ظروس باين :eek:

[ليمونه]

وانا زياده على اليمون احط ملح اليمون يطلع شيء

[ليمونه]

مشكورين حبيباتي

[ريناد]

هاي0000




( حلي الباونتي)


المقادير000


4باونتي

2 بسكويت شاي

2 ظرف دريم ويب

علبتين قشطة0

حليب

2 شوكلاتة فليك

الطريقة


1_ نغمس البسكويت في الحليب ونضعة في صنية بايروكس0

2_نضع الباونتي +القشطة+ دريم ويب 0 وتخلط في الخلاط 0

3_تسكب الخليط علي البسكويت وتزين بي الشوكولاتة

وتبرد في الثلاجة0



:انت كذا: :انت كذا:

[ملكة الزهور]

أعجبتني كل الأطباق فهي لذيذة جداً
ونتمى منكن المزيد ........ طبق ريمي مميز
وسلــــــــم الأيادي الحلوه :انت كذا:

[العفريت]

اولا : تحتاج الى اربع بصلات من البصل الأحمر ...تضع الصفريه على القز مع نصف كوب من الزيت وتتركه حتى ينقلبه لونه الى اللون الأسود

ثانيا: تملئ الصفريه ماء مع البصل الي سويته مع الدجاج مع البهارات الومي الأسود، تتركه يغلي مع التأكد من تغطية الصفريه جيدا اربعون دقيقه تقريبا

في اثنا غليان الدجاجه تغسل الرز با الماء وتحطه على جنب وبعدين من تستوي الدجاجه شيليها ووضعي الرز في نفس الصفريه والماء يكون في مستوى الرز يعني الماء يكون فوق الرز بشووووي. اتركيها على نار هاديه مع التأكد من وضع الغطاء وتسكيره جيدا لمدة عشرين دقيقه وتستوي ....... تراني فاطي للطبخ ها اليومين هههه

[عبرات الحوراء]

أكيد كنت جوعان عفريت وانت تكتب الوصفة هالمرة باجرب اسوي محموص :o لأني ماجربت اطبخه

[بحر الشوق]

الصرااااااااااااحه
المحموص احلى طبخه عندي
اممممممممممممممم
حمقتني باقول لمي تسوي لنا :D :ظروس باين

[روح الروح]

شوقتني للمحموص علمي به من صفر;) ;) مشكور

[فراشة الزئبقية]

اموت على عيش المحموص
الله لو هو جنبي الحين كان
بس تسلم .... ومشكور
اختك الفراشة

[العفريت]

اشكركم اخواتي الأعزاء على الرد الحلو ويش جربتو تطبختوها؟ جربو الطبخ بنفسكم تراني اتعلمت الطبخ من كثر ما اطبخ لنفسي

[#^شــــــــذى^#]

المقادير

كت كات
دريم ويب
قشطه
كيكه جاهزه بالشوكولاته


الطريقه

يقطع الكيك شرائح ويوضع في الصينيه ويرص جيدا ( يفضل ذات القاع المتفكك)


يوضع الكت كات +القشطه +الدريم ويب في الخلاط


الى ان نتاكد من تكسر الكتكات بالكامل

ثم يوضع على الكيك ويبشر فوقه كت كات

ويدخل الى الفريزر حتى يتماسك


وبالهناء والعافيه


جربوها وان شاء الله تعجبكم وعطوني رايكم..




:) ;)

[رمانه]

موسوعة الطبخ

بنات : دخلو وشوفوا ، واحكموا ، وبعدين ادعوا لي !!
طبخات متنوعة في هذا الرابط أن شاء يعجبكم
http://www.arabsgate.net/vb/showthr...threadid=113824
وهذا الرابط للمعجنات
http://www.arabsgate.net/vb/showthr...threadid=174440
والحلويات للحلوات
http://home.talkcity.com/earthteam2000/arabicdesserts/
وهذا الخبز يا سلام
http://www.arabsgate.net/vb/showthr...threadid=102991
وكل أنواع الشوربات
http://www.arabsgate.net/vb/showthr...threadid=151593
تحياتي للجميع

أمونة المزيونة.......
:انت كذا:

[طيف]

مشكوره ياأمونه على هالتفاعل الرائع واتمنى منك المزيد
مع تحياتي
طيف

[einery]

اسم الطبق(متبل)
المقادير:
2حبة باذنجان متوسطة الحجم
3ملاعق كبيرة(نوعاًما)طحينية
التتبيل:
2حبة ليمون كبير(أصفر)
زيت زيتون(كمية مناسبة)
ملح
فلفل أسود(حسب الذوق)
نقطة خل
الطريقة:
1/يغسل الباذنجان جيداً ثم يثقب بالسكين في مواقع مختلفة(حتى لاينفجر داخل الفرن ويوسخه)ويشوى في الفرن (إلى مدة مناسبة)
2/يخرج الباذنجان من الفرن ويترك ليبرد ثم يقشر بحذر
3/يهرس في الخلاط مع اضافة قلييييييييييييل من الماء
4/تضاف الطحينية إلى الباذنجان المهروس ويخلطان جيداّ
5/قبل التقديم ب (5 د) و(30ث) تخلط مكونات التتبيلة في الخليط ثم توزع كمية من المتبل في زبديات(صحفات/طاسات اللي يصير)
ثم ترش بفلفل أسود و عصرات بسيطة من الليمون و زيت زيتون وابتسامة تجمل الطبق:)
**************************
اسم الطبق(حمص)
المقادير:
حمص جاهز (مستوي)مهروس
طحينية
عصرات ليمون
نقاط خل
زيت زيتزن
فلفل أسود
حمصات مستويات غير مهروسات(نخجات)
الطريقة:
تخلط المكونات/الحمص المهروس والطحينيةوالليمون والخل وزيت الزيتون
ثم توزع كميات في الزبديات(اللي يصير)
وترش بفلفل أسود وزيت زيتون وتزين بالحمصات
************************************
اسم الطبق(سلطة التبولة)
المقادير :
طماطم منزوع اللب ومقطع قطع صغيرة(اللب لا يرمى بل يستعمل في الشوربة /صلصة البيتزا/صلصة ورق العنب/عصير)
خيار بقشره مقطع مكعبات صغيرة
بقدونس مغسول كويس ومفروم ناعم(حطوه في الخلاط أسهل)
برش بصل(كمية قليلة)
برش فص ثوم صغير
برغل
التتبيلة:
ليمون/زيت زيتون/خل/ملح
الطريقة:
ينقع البرغل في ماء بارد (كمية معقولة) مدة(15د) أو إلى أن يتشرب معظم الماء ثم يصفى من الماء جيداً
تخلط المقادير جميعاً وقبل التقديم بشوي أضيفوا التتبيلة(السبب:حتى لا تتشرب الخضروات التتبيلة فتصبح ذابلة وتفقد العناصر المفيدة )
ملاحظة: الحمص والمتبل يؤكلان مع خبز أسمر إلزامي(عشان صحتك)
أتمنى أن تعجبكم هذه الأطباق !جربوها! ولن تطلبوا مقبلات من المطعم أبدأ
لا تنسوا أن تضيفوا ابتسامة لفتح النفس ولتزيين الطبق;):);)
أختكم
einery :انت كذا:

[بحر الشوق]

مشكوره اختي..
einery
اني اليوم باجرب الحمص لاني احبه موووت:p

[einery]

جربي المتبل ترى يهوس:D

[أمونة المزيونة]

ساندوتشات كودو :
المقادير :

صحن صدور دجاج .
2 فلفل رومي .
2 بصل .
1 مكعب ماجي .
2 ملعقة طعام مايونيز .
2 ملعقة طعام صلصة صويا .
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
1 ملعقة طعام زيت زيتون .
عيش صامولي صغير .

الطريقة :

1- يفرم البصل .
2- يقطع الفلفل قطع صغيرة .
3- يقطع الدجاج قطع صغيرة .
4- يوضع الزيت على نار هادئة ثم البصل إلى أن يصفر ثم الفلفل ثم الدجاج مع مكعب ماجي والفلفل الأسود إلى أن يجف الماء .
5- توضع الصويا ويقلب قليلا ثم تطفأ النار .
6- يوضع المايونيز ويقلب جيدا ثم يترك ليبرد .
7- يدهن العيش بقليل من المايونيز ثم يحشى بالدجاج .


ارجو أن تنال على إعجابكم .

مع محبتي : أمونة المزيونة !! :rolleyes:

[عاشقـ المهدي ـة]

اكييييييييييييد تنال على اعجابنا
ورضانا..
يكفي انه امونة اللي كاتبتها..;)




و لاتنسين ان احنا ننتظر باقي المواضيع..

:)


محبتكِ: عاشقـ المهدي ـة

[المستبدة]

الف شكر لك أمونة المزيونة
تحياتي

[أمونة المزيونة]

بسمه تعالى...


كيكة مممممممممممممم

لذيذة ،، وبسيطة !!

جربيها وادعي لي :p



كيكة البريد

المقادير:
4 بيضات
1 ملعقة وسط فانيلا
1 كأس سكر
2/1 كأس زيت
1 كأس فستق مجروش
1 ملعقة وسط هيل
2 كأس بريد مطحون (خبز توست غير محمص)
1 ملعقة وسط بيكنج باودر

مقادير التغطية (تخلط في خلاط العصير):
3 حبات جبن كيري
1 علبة قشطة
1 حليب نستله المركز (كبير)


الطريقة:
-يخفق البيض والفانيلا والسكر ثم يوضع الزيت مع الاستمرار في الخفق، ثم يضاف الفستق المجروش والهيل، ثم يضاف البريد مع البيكنج باودر.
-ثم يسكب الخليط في قالب يايركس مدهون.
-يدخل الفرن حتى النضج.
-ثم يختبر بعود.
-ثم يخرج من الفرن ويوضع عليه 5 ملاعق من التغطية أو حسب الرغبة (توزع أو تدهن بملعقة والباقي يمكن الأحتفاظ بها في الفرير وتستخدم وقت الحاجة).
-ثم يزين وجه الكيكة بلوز مبشور (رقائق).

وبالهناء والعافية

انشاء الله تعجبكم,,,


مع محبتي : أمونة المزيونة !!

[#^شــــــــذى^#]

:) تسلمي على الطبخه وانشاءالله راح انجربها واعطيش رايي

فيها:p

واتمنى ليش التوفيق والله يعطيش العافية......

[شروفه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير
نصف كيلوجرام بازلاء
نصف كيلوجرام بطاطا مسلوقة
فجل أحمر
زيتون أخضر
كرفس
ملح
مايونيز أو صلصة سلطة
الطريقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ة :
تسلق الخضروات على البخار سلقا جيدا وتتبل وتترك حتى تبرد تماما، فيما عدا الفجل الأحمر لا يسلق، يقطع حلقات ويقلب مع الخضروات التي بدورها تمزج في المايونيز أو صلصة .

وان شاء الله تعجبكممم

أختكم شروفه :)

[شموع الــعــيـد]

مشكورة على هذا الطبق : انا هنا