المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : أسماك الخليج‎ ..


أنوار الأمل
27-06-08, 03:11 AM
السلام عليكم والرحمة
اليوم جايبه موضوع وصلني عبر الإيميل وتحيرت
وين أحطه فقلت يمكن يناسبه هذا الركن التراثي
بحطه وشوفوا إذا ما يناسب إنقلوه إلى القسم إلا يناسبه..

.. أسماك الخليج ..
الهامور

1- الهامور ( هو الأشهر بالنسبة للكثير ) الصغير منه يسمى (بالول) وطوله يبدا من 10 سم حتى تقريبا 40 سم وإذا كان أكبر يسمى ( هامور ) الأفضل شراء هامور صغير لا يتعدى 60 - 70 سم أو بالول الأصغر عادة يكون أغلى.











التواجد :

في البحار العميقة, المنحدرات و المناطق الصخرية

الوزن المعتاد صيدة: 8 كيلوا جرام اكبر حجم صيد يزن 50 كيلوا جرام

يتواجد سمك الهامور خاصتاً في المناطق الصخرية و يكثر في المياة الدافئة .

الكنعد

2- الكنعد ، سمك موسمي (يفضل أكله في مواسم معينة ) لا يفضل تخزينه طويلا يفقد نكهته ، يكون منه الكبير جدا ويمتاز بعدم وجود قشور وسهل الأكل (قليل الشوك) معظم المطاعم متوفر لديها الكنعد بالشرقية.

الوزن المعتاد صيدة: 8 كيلوا جرام اكبر حجم صيد يزن 50 كيلوا جرام

يتواجد سمك الهامور خاصةً في المناطق الصخرية و يكثر في المياة الدافئة .

الكنغد ينحدر من سلالة سمك التونة



الوصف

اللون :

محمر و مخضر اللون على الضهر فضي على الجوانب ناعم الملمس مخرطي الرئس مخطط في الأعى من الأمام وتنخفض كلما اتجهت إلا الخلف

التواجد:

قرب الشاطئ و وسط البحر نادراً ما يتواجد في اعماق البحر

الوزن المعتاد صيدة: 8 كيلوا جرام اكبر حجم صيد يزن 40 كيلوا جرام

أسمـــــــاك الخليـــــــــج



الصافي

3- الصافي ، وهو أحد أشهر الأنواع يمتاز بعدم وجود قشور (سفط) على جسمه يصلح كمشوي أو مقلي الصغير منه يسمى ( صويفي ) يفضل شراء الصافي المتوسط الحجم مقدار كف أو أكبر بقليل . سعره متفاوت ويعتمد على مصدر صيده ،أما سمك «الصافي» فهو موجود طوال العام



الشعري

4- الشعري ، من الأسماك المشهورة وسعرها تقريبا ثابت وتصلح للشوي والقلي ( القلي أحلى ) فيها الصغير والكبير ، تحافظ على جودتها في الفريزر ويفضل أن يكون الحجم متوسط بحدود 20 -25 سم .
تتواجد سمكة الشعري بكثرة قرب المرجان, و أيضا في المناطق العشبية.

تتغذى الشعري على الرخويات و الديدان البحرية والأعشاب البحرية , وهي اسماك لاحمة و نباتية.

يصل طولها الأقصى على 87سم, و تتواجد سمكة الشعري بكثرة في أنحاء الخليج العربي

و لها قيمة اقتصادية كبيرة.

تتميز الشعري بلونها الفضي به لمعة زرقاء,و فمه بارز, ولها القدرة على التحمل في البيئات القاسية.

يتم اصطياد الشعري بعدة طرق مثل القراقير و الخيط والشبك, أيضا السالية.

تتكاثر الشعري في الربيع و الصيف بين مارس إلى أغسطس.



الفسكر ( بنت النوخذة )

5- الفسكر ، يمتاز هذا النوع بألوانه ( الأصفر والأسود تحديدا ) حول العنق وهو من الأنواع يصلح عادة كمشوي وله مواسم يفضل أكله فيها ( يكون أجود )
سمكة الفسكر تعيش حول الشعاب المرجانية . و هي إحدى أنواع الأسماك الجميلة التي تؤكل، و هي قريبة الشبه منأسماك الزينة، لتعدد ألوانها،
حيث ينتشر على جسمها و رأسها الألوان الصفراء بدرجاته و الأزرق بجميع درجاته، والأسود و الفضي و الأبيض، و لهذا ربط البحارة بين جمال هذه السمكة و جمال ابنةنواخذهم فهم يتصورونها قد حنت رجليها و يديها بخضاب الحناء، ووضعت الكحل في عينيهاو الديرم على شفتيها ، و قدوضعت على رأسها البخنق، المحلى بالزري و عقداً من الريحان و الفل أو الورد الرازقيو كلها زينة المرأة في تلك الفترة الزمنية، و هذا تشبيه جميل بين سمكة بنت النوخة وبين ابنة النوخذة الحقيقية في خدرها





الميد

6- الميد ، الميد هو من أحد أفضل أنواع السمك (يفضله الكثير خصوصا كمشوي) الصغير منه يسمى ميد من 6 - 15 سم والكبير يسمى (بياح) من 15-30 سم تقريبا ، يكون له موسم (نهاية الشتاء تقريبا) ويكون سمين في هذه الفترة عند شويه يكون دخانه كثيف ومزعج للكثير لكن طعمه روعة .
ويتواجد على السواحل الرملية ويصطاد على شكل جماعات عن طريق الحضرات والشباك البحرية ، وهذا النوع من الاسماك لايأتي إلا بصورة جماعية فيكون صيده وفيراً وكثيراً .
ويحفظ الفائض عن طريق عملية التجفيف في القديم لعدم وجود اجهزة التبريد والتجميد، ومنهم من يحفظه بطريقة التخليل (( التجفيف المطعم )) طبقات من السمك المملح ومغطى بشئ ثقيل مثل الحصى ويترك لمدة خمسة عشر يوم إلى عشرين يوم وتعال اكل عاد وشوف اللذة وبس .



القرقفان

7- القرقفان ، هذا النوع من السمك يوازي الشعري في السوق لكنه يفضل مشوي، لونه عادة أبيض فضي لامع



حمام

8- حمام ، من الأسماك المفضلة نوعا ما، تمتاز بجسم أملس لامع (يسمى أيضا حمام عربي)





سبيطي

9- سبيتي ( سبيطي) هما نوعان ولكن في نفس التصنيف والسبيطي هو الأفضل ويعد هذا النوع هو الأغلى وغير متوفر بكثرة وهو أذكي أنواع السمك المأكول ( غير الدلفين) والكبير فيه بطول 40 - 50 سم هو الأفضل لعمل شرائح لحم السمك والصغير يصلح مشوي محشي بالفرن . كثير من الرويات تفيد بان من اذكى الأسماك السبيطى ويصعب صيده



القين

10- القين ، سمك الببغاء ، الوانه جميله ولحمه أبيض لذيذ جدا كمشوي ، كان سابقا غير مرغوب فيه كثيرا لكن حاليا أصبح له زبائن يرغبون فيه أفضل أوقاته بداية البرد يوجد منه عدة أنواع ( كالعربيات والأحمر )
الأفضل شراء الحجم المتوسط 25 -30 سم ( يفضل شواءه على صينية وليس داخل الفرن)



الربيب

11- الربيب ، من فصيلة الحمام ومشابه له ، لكنه أكبر حجما



البرطام

12- البرطام هذا النوع من السمك الى تقريباً شبه انقرض بسبب قلة التزاوج والتكاثر بطيئ او انه مجرد ما يفقس من البيض يكون فريسه سهلة للاسماك الاخرى و يتواجد في المناطق التى تكثر فيها المرجان ، و البرطام من الاسماك النادره وهي من فصيله الهامور ويعد من الذ الاسماك



الحاقول

13- الحاقول (البالول) ، هذا النوع من السمك خطر في المياه وهو يقص كالسيف ولكن طعمه ممتاز خصوصا أيام الشتاء وهو غير متوفر عموما في معظم الأسواق يشبه الثعبان طويل وبأنف كالسهم جسمه أملس (بدون سفط) وعادة ما يقص خيط الصيد أطواله من 30 سم إلى 150 سم أو أكثر.



يوافة

14- جوٌاف ،(بضم الواو وفتح الألف) هل ترغب بأكل الشوك ؟ هل تحب السمك ؟
إذا أكلت الجواف فأنت ولد بحر ، الجواف هو سمك صغير لا يتعدى 15 سم عادة لونه أبيض فضي ، يمتاز هذا السمك بكثر الشوك ومن المستحيل أن تأكل 1سم من لحمه بدون أن يكون فيه شوك ( معظم شوكه رقيق كالشعرة) الكثير من الناس أو معظمهم لأيأكلونه ، لكنه يمتاز بطعم جيد جدا خصوصا في موسمه
ليس لليوافة أسنان لذا فهي تتغذى البلانكتونات فقط.
تتميز بوجود نقطة سوداء خلف الرأس و لها جسم مضغوط من الجانبين, و لونها فضي به لمعة مائلة للصفراء.
و تتكاثر في موسم الربيع بين مارس وأول يونيو.يتم اصطيادها بواسطة شباك مثبتة والحظور



العنفوز

15- العنفوز جلدة خشن طعمه جيد يصلح مشوي فقط
توجد على الأحياد المرجانية والسفن الغارقة بعمق 4 إلى 50 متر عمق وتتواجد أساسا في المياه الدافئة مثل البحر الأحمر والمحيط الهندي والخليج العربي .
تتغذى على المرجان الأسفنجى والمحار والقنفذ الشوكى
تتميز بلونها الأزرق ويتدرج الأزرق بناحية الذيل إلى الفاتح ممزوج بالأبيض وعلى جانبها يوجد خط اصفر مميز والذي أعطاها اسمها ويكون الحجم 45 سم إلى 50 سم كحد أقصى.



الحامار

16- الحامار (حامر) سمكة الحمرا من الأسماك واسعة الانتشار و تتواجد عند القيعان الرملية و الحدود المرجانية ، تتغذى بشكل عام على الأسماك الصغيرة و القشريات في بعض الأحيان , و هو يعتبر صياد ليلى .
له قيمة اقتصادية عالية نظرا لطعمه اللذيذ.
يصل طوله الأقصى إلى 100سم , و شكل السمكة كما يدل اسمها , لونها احمر من الظهر و زعانفه لها أطراف سوداء,و فمه بارز قليلا مثل سمكة الشعري .
تتكاثر الحمرا في الربيع و الصيف بين مارس و أغسطس.
يتم اصطياد الحمرا بواسطة الشباك و الخيط و القراقير



الزمرور

17- الزمرور سمكة صغيرة لا يتجاوز طولها الأقصى اكثر من 16سم, ليس لها قيمة اقتصادية تذكر .
تتغذى على الأسماك الصغيرة و اللافقاريات .
يمكن التعرف على الزمرور عن طريق الخطوط التى على ظهرها عادة تكون ثلاث أو أربع خطوط ممتد من الرأس إلى الذيل, و هناك أيضا البقعة السوداء على الزعنفة الظهرية الشوكية.
تتواجد في المناطق الساحلية .
تتكاثر في موسم الصيف بين نهاية يونيو وأغسطس .
تصطاد بواسطة الخيط و الخطاف و تظهر أحيانا في شباك الصيد.



النيسرة

18- سمك (النيسر)يكثر في البحر ويتواجد أكثر شي عند الصخور والفشوت والقصاصير.
وطعمه جدا لذيذ ماعليك ألا تشويه . صحيح أنه حجمة مايتعدى كف اليد ولاكنه دسم.
طريقه صيده من على السيف حداق ميدار 14 او 15 وخيط 40 او 30 وترمي الخيط بدون بلد (ثقل) وتقدر أتحدق له في أي وقت ولاكن أحسن وقت لحداقه فى الليل وأن يكون القمر بدر ومعه سقيه المايه.



السلس

19-السلس سمكه صغيره تكره الاسماك الكبيره وتعيش في الاماكن التي لايوجد فيها اسماك كبيره وهي مفضله لسمك الكنعد صيدها سهل جداً و ممتع بخيط دقيق و ميدار (سناره) صغيرة جداً و يستعمل طفاحة لكي يظل الخيط طافحاً و لا يغطس فهي تتغذى على سطح الماء.. و أفضل طعم يستعمل لصيدها هو الربيان.. الصعوبة الوحيدة في صيدها هي أين تجدها!!! و لكن بقليل من الزفر في البحر ترى أنها قدمت ولو من أماكن بعيده .. و البعض يحب أكلها و لكن البعض الأخر يصيدها لغرض إستعمالها كطعم لصيد سمكة
الكنعد ..





من إيميلي ..http://www.tarout.info/montada/images/icons/gifmini10.gif

ميت غرام
27-06-08, 06:51 PM
يسلموا على الأسماك
في بعضها اول مرة اسمع بها
انا احب الصويفي و الميد المشوي

السامر
28-06-08, 01:24 AM
مشكورة أخت انوار الامل على المعلومات الطيب

أنوار الأمل
28-06-08, 02:47 AM
مشكورين إخوتي ،، ميت غرام ،، و ،، السامر ،، على المرور تحياتي لكم ..

الهوى الغايب
28-06-08, 01:40 PM
مشكوووووور ع الموضوع المفيد

قفص الحرية
28-06-08, 01:42 PM
مشكورين على المعلومات

thief
28-06-08, 05:21 PM
مشكووووووووووووووووووووره حبيبتي

عجبني الموضوع واجد

أنوار الأمل
28-06-08, 06:38 PM
تسلموا أعزائي على المرور الجميل تحياتي القلبية لكم ..

الخيال
26-07-08, 04:04 AM
يسلمو انوار على الموضوع الجميل

*sweet girl*
26-07-08, 06:13 AM
تصدقوا اول مامريت على الموضوع شميت ريحة زفره:قليل حيا

يسلموو والله يعطيش العافيه بس الحمد لله ياربي

ما احب السمش مادري لويه:o دلاعة بناات يمكن

يامهدي
26-07-08, 10:14 PM
يسلموا على الأسماك

أنوار الأمل
26-07-08, 10:21 PM
تسلمو أعزائي على التواجد الحلو لكم أعبق التحايا .. :زهره:

همسة دلع
28-07-08, 10:16 AM
انا مووووووتي السمك يالذيذ

يسلمووو يعطيك ربي الف عافيه

ابو طيف
29-07-08, 08:27 PM
يسلموووووو على الموووضوووووع الجميل

ابو طيف
29-07-08, 08:29 PM
بصراحه شهيتوني لسمك

تحياتي

أنوار الأمل
31-07-08, 09:28 PM
منورين أحبائي بالصفحات شاكرة مروركم الرائع لكم التحية العطرة .. http://www.tarout.info/montada/images/icons/toto.gif

سيدة الأحلام
01-08-08, 09:41 AM
... والصافي المحشى أكلته السنوره!!
...رحيت مشوي ...ووووف..من بيت المياد ووووف!!
...القرقفان ما نا كله ما نا كل الا الكرورو...!!
أنوار الأمل...
يسلموا الشيخه على السمك<<على الموضوع

تحياتي التراثيه
سيدة الأحلام

فتى الشرقيه
01-08-08, 10:06 AM
الله يا ريحت الزفر
مشكووووووووره

أنوار الأمل
01-08-08, 01:51 PM
... والصافي المحشى أكلته السنوره!!
...رحيت مشوي ...ووووف..من بيت المياد ووووف!!
...القرقفان ما نا كله ما نا كل الا الكرورو...!!
أنوار الأمل...
يسلموا الشيخه على السمك<<على الموضوع

تحياتي التراثيه
سيدة الأحلام


منورة مشرفتنا العزيزة سيدة الأحلام شاكرة طلتك الجميلة
لكِ أعبق التحايا .. http://www.tarout.info/montada/images/icons/gifmini10.gif

أنوار الأمل
01-08-08, 01:51 PM
الله يا ريحت الزفر
مشكووووووووره


العفو خيي فتى شاكرة تواجدك الكريم لك التحية العطرة .. http://www.tarout.info/montada/images/icons/gifmini10.gif

حبيبي بعيد
07-08-08, 09:04 PM
ياسلااااااااااااام على السمك

مشكوره على الطرح

أنوار الأمل
10-08-08, 10:47 AM
ياسلااااااااااااام على السمك

مشكوره على الطرح

العفو خيتي منورة بالصفحة لكِ التحية العطرة .. :زهره:

باب العين
22-08-08, 10:12 PM
مشكورة أنوار الامل على الموضوع التراثي .

ممكن أضيف بعد اذنك طبعاً :

من الاسماك التي لم تذكريها ، الحاسون ويسمى في القطيف حيسون ، والحاسون لؤلؤي اللون ضعيف السمك اسطواني لاأظن الكبير منه يتعدى العشرين سم . تستطيع رؤيته في الماء الصافي يمشي دائما على الرمل والطين لا يرتفع أبداً عن أرض البحر .

ذكرتي بنت النوخذة الفسكرة وهي جميلة كالعروس وهناك سمكة غير هذه السمكة تسمى حمارة النوخذة . عريضة نوعاً تشبه الكفدار قليلاً ومنظرها كريه .

الربيب أو الكفدار هو الأخر جميل اصفر مخطط عريض الصغير منه يصلح للقلي والكبير يصلح للمحموص والمطبن وحدر القدر .

أنوار الأمل
25-08-08, 11:20 AM
مشكورة أنوار الامل على الموضوع التراثي .

ممكن أضيف بعد اذنك طبعاً :

من الاسماك التي لم تذكريها ، الحاسون ويسمى في القطيف حيسون ، والحاسون لؤلؤي اللون ضعيف السمك اسطواني لاأظن الكبير منه يتعدى العشرين سم . تستطيع رؤيته في الماء الصافي يمشي دائما على الرمل والطين لا يرتفع أبداً عن أرض البحر .

ذكرتي بنت النوخذة الفسكرة وهي جميلة كالعروس وهناك سمكة غير هذه السمكة تسمى حمارة النوخذة . عريضة نوعاً تشبه الكفدار قليلاً ومنظرها كريه .

الربيب أو الكفدار هو الأخر جميل اصفر مخطط عريض الصغير منه يصلح للقلي والكبير يصلح للمحموص والمطبن وحدر القدر .

تشكرات أخوي باب العين على الإضافة اللطيفة ..
شاكرة حضورك الكريم لك التحية العطرة .. http://www.tarout.info/montada/images/icons/gifmini10.gif

عيون المها
26-08-08, 12:20 AM
يسلموا على الأسماك


الله يعطيك العافية



تحياتـــــــــــــــــــــــــــــي

أنوار الأمل
28-08-08, 08:36 PM
يسلموا على الأسماك



الله يعطيك العافية




تحياتـــــــــــــــــــــــــــــي


الله يسلمك عزيزتي شاكرة حضوركِ العطر لكِ التحية .. http://www.tarout.info/montada/images/icons/flower2.gif

مجروح الخاطر
02-09-08, 05:57 PM
شكرا على الموضوع القيم

أنوار الأمل
03-09-08, 01:37 PM
شكرا على الموضوع القيم

العفو أخي الكريم شاكرة تواجدك لك التحية ..