قسم المعجنات

[فدك الزهراء]

اليوم الأول

فطيرة الدجاج

المقادير

- دجاجة صغيرة للسلق
- بصلتان
- ملح وفلفل
- 225غرام فطر
- 25 غرام زبدة
- علبة ( 298غرام ) شوربة فطر مكثفة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة طرخون
- باكيت (368غرام ) عجينة انتفاخ (باف) مجمدة
- بيضة مخفوقة للتلميع



طريقة التحضير

1- ضعي الدجاجة وإحدى البصلتين في قدر كبير وأغمريها بالماء .
2- سخني حتى الغليان ثم اتركيها ترتعش لمدة 150دقيقة أو حتى تنضج .
3- صفيها واحتفظي بمرقتها . أفرمي البصلة الأخرى وقطعي الفطر .
4- أطبخي الخضار بالزبدة لبضع دقائق . قطعي لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة . اخلطي عناصر الحشوة مع 150مل من مرق لحم الدجاج وتبلي حسب الذوق صبي الجميع في صحن فطاير بيضوي .
5- رققي العجينة إلى سمك 5مم . بللي حافة صحن الفطائر وغطيها بشريط من العجين . أدهني الشريط بالماء وغطي الجميع بالعجينة المتبقية لتشكيل غطاء .
6- اضغطي الحواف مع بعضها وارسمي أشكالاً هندسية عليها . ادهنيها بالبيض المخفوق وزينيها بأية بقايا عجين على شكل أوراق . لمعي الزينة واخبزي الصحن في فرن حار نسبياً لمدة 35- 40 دقيقة قدميها مع الكوسا أو الخضار التى تحبينها .

[شروفه]

اليوم الثاني


المقــادير:

3 ملاعق كبيرة زبدة

2/1 كلغ دجاج (بدون عظام، مقطع بشكل مكعبات)

2/1 كلغ لحم (مفروم)

2/1 ملعقة صغيرة قرنفل (بودرة)

4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل (مذوب في 2/1 كوب ماء دافئ)

1 حبة بصل متوسطة الحجم (مقطعة لقطع متوسطة)

2 عود كرفس (مفروم)

2/1 كوب جزر مسلوق (شرائح دائرية)

2/1 كوب بازلا (مسلوقة)

3 أكواب بطاطس مهروسة (مسلوقة ومطحونة)

2/1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة)

طريقة التحضير:

. تذوب نصف كمية الزبدة في وعاء الطهي وتقلب فيها قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع وتترك جانباً
. يقلب اللحم المفروم جيداً في نفس الوعاء بدون إضافة زبدة، حتى يصبح لونه بنياً
. تضاف له قطع الدجاج المحضرة سابقاً والتوابل ومرقة ماجي وتترك جميع المقادير على نار هادئة لمدة 5 دقائق
. تذوب كمية الزبدة المتبقية في وعاء طهي نظيف ويقلب فيها البصل حتى يذبل
. يضاف الكرفس، الجزر، البازلا مع التحريك جيداً ثم تترك المقادير لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع تغطية وعاء الطهي
. يمزج خليط اللحم والدجاج مع الخضروات ثم يسكب في طبق بايركس مقاوم للحرارة
. يغطى الخليط بالبطاطس المهروسة تماماً وترش الجبنة المبشورة على السطح
. يوضع الطبق في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً
. يقدم مع سلطة الخضروات



شروفه :هي هي ::هي هي :