* النظام الغذائي الخالي من الغلوتين والكازيين هو نظام يساعد اطفال اضطراب التوحد في الحصول على حياة افضل ونمو وتطور دماغي افضل . تطبيق الحمية يجب ان يتم تحت اشراف طبيب مختص وأخصائية تغذية مؤهلة .
تعريف الحمية الخالية من الغلوتين والكازيين: هي حمية خالية من احد بروتينات القمح وهو الغلوتين و احد بروتينات الحليب وهو الكازيين . وقد تعد هذه المواد كمواد سامة لدماغ الأطفال و تؤثر على سلوكهم (شبيهات الأفيون) .
الجلوتين موجود في: قمح و شعير و شوفان و جاؤودار و كاموت و سبيلت و فريكة و سميد و برغل.
الكازيين موجود في الحلييب و مشتقاته.
يجب قراءة بطاقة الطعام جيداً، و يجب تطبيق الحمية 100%
نتيجة للحمية سيختفي الكازيين من البول خلال 3 ايام و الجلوتين خلال 8 اشهر
* عند اعتماد الحمية الغذائية لدى الاشخاص المصابين باضطراب التوحد يرجى مراعاة الاختلافات الفردية بين الحالات ومدى تحمل الافراد لانواع الاطعمة المختلفة .
* خطا شائع يجب تجنبه : يجد الكثيرون سعادة عند العثور على اطعمة خالية من الجلوتين فينسون التأكد من كونها خالية من منتجات الحليب ايضا .
مكملات للحمية:
تتغذى الخمائر وهي احد مسببات تسرب الأمعاء على السكر لذا ننصح بحمية قليلة جداً بالسكر.
كما يجب إتباع حمية عضوية خالية من المواد الحافظة و الألوان الاصطناعية و النكهات الاصطناعية و المواد المعدلة جينياً و الأسمدة والتي تنهك الجهاز الهضمي وتزيد من العبء على الجسم
* مصادر الجلوتين المباشرة Gluten :
قمح و شعير و شوفان و جاؤودار و كاموت و سبيلت و فريكة و سميد و برغل.
* بعض المواد الغذائية التي تحتوي عادة على الجلوتين :
- لحوم ال Deliمثل المرتديلا و الهوت دوغ
-النكهات الاصطناعية
MSG-
- بروتينات النباتات المهدرجة
- بروتينات الخضار المهدرجة
- الشوربات المعلبة
- خلطات الكيك الجاهزة (الملونات )
- الملت ومالت الشعير ونكهة المالت
- صبغة الكراميل
- الدكسترين
- الخل المقطر
- النشا ونشا الطعام والنشا المحسن
- اللحوم المغطاة بالدقيق او الخبز الجاهزة للقلي كالهامبرغر او الناجتس والسكالوب.
بعض المواد الغذائية التي قد تحتوي على جلوتين ( يجب التأكد من المصنع) :
توابل السلطات الجاهزة salad dressings
توابل اللحوم السائلة gravies
النكهات
المنتجات المحتوية على خل ( الكاتشب و المسترد)
معجون اللعب
الخميرة الجاهزة
البهارات
معجون البندورة
الصمغ المدرسي
المأكولات البحرية المقلدة
التوابل المعدة تجاريا
الملبس والعلكة
صمغ مغلفات الرسائل
رقائق البطاطا الجاهزة المجمدة
القهوة سريعة الذوبان
سكر الحلويات
* الحبوب والبقول الآمنة اللتي يمكن استعمالها في نظام الغذاء الخالي من الغلوتين :
- الارز الابيض
- الارز الاسمر
- الارز الحلو
- الكاسافا tapioca
- نشا البطاطا
- حمص حب والبازيلاء
- العدس
- الذرة
- طحين الفول (بقوليات)
- الصويا والبقول الاخرى
بعض المواد التي تحتوي دائما على الكازيين :
الزبدة
الشنينة (لبن المخيض)
الجبنة بأنواعها المختلفة
الحليب المكثف
القشطة
الحليب المبخر
البوظة
حليب الشوكلاتة
الحليب البودرة
حليب الاغنام والماعز
الحليب خالي الدسم
مصل اللبن
اللبن
بعض المواد التي تحتوي عادة على الكازيين
المرق(المعلب)
السكاكر candy
الاطعمة المعلبة
خلطات الكيك الجاهزة
العلكة
مرق الدجاج
البطاطا المهروسة (الجاهزة)
الكراميل
خلطات الكاستر والمهلبية
المراجع :
كتاب رحلتي مع التوحد : فصة شفاء لكارين سيروسي
كتاب موسوعة التدخل الغذائي للمؤلفة كارين سيروسي و ليزا لويس