نصــــائح مطبخيـه..

[زهرة الحب]

[ALIGN=CENTER]


..بسم الله الرحمن الرحيم..

_ لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات الموجودة فيها و بالتالي
تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها و بالتالي هضمها..

_استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين ، لذا يفضل سلق البطاطس أولاً
ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين..

_قبل تقشير البصل ضعيها في مصفاة، وضعي المصفاة في إناء كبير مملوء بالماء المغلي و
ارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك أثناء التقشير..

_الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء و اللوبيا و القرنبيط و الملفوف لا تغسل
بالماء البارد بعد سلقها..

_تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع كما أن وضع البصل داخل الثلاجة قبل تقطيعه
يقلل من خروج دموعك..

_لا تسلقي الكرنب و القرنبيط و الملفوف ؛ لأنها تفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد أهميتها
. وكذلك الجزر و اللفت و البصل..

_إذا احترق الطعام داخل القدر.. ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي داخله قطعة من الخبز
تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق..

_هضم الخضار المسلوقة أو الداخلة في السلطات يتم خلال ثلاث ساعات أما الخضار المقلية
فتحتاج في هضمها إلى ست ساعات..

_ الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج ، ثم سلق الخضار وحدها ثم إضافة
الخضار و مرقها إلى اللحم و مرقه..

_لا ترفعي الغطاء أثناء الطهي ؛ فهذا يؤخر عملية النضوج و يؤكسد الفيتامينات و يتلفها..

_ لكي يعصر الليمون الحامض بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره..

_مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات و الأملاح المعدنية فلا تتخلصي منه..

_ لا تشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن يخرب الفيتامينات الموجودة فيها..

_ذوبي الخميرة بالماء أو الحليب أولاً و اخلطيها مع الطحين عند إعداد العجين..

_ إذا أردت استعمال الخميرة لعجن الحلويات فاخلطيها مع بودرة السكر دون ماء..

_يجب أن يكون الفرن حامياً عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز..

_ عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ..

_لتسهيل قشر الطماطم غطسيها في الماء المغلي لدقائق ثم ارفعيها..

_اسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد و لا تملحيها إلا بعد نضجها..

_تسلق البازلاء بماء مملح أضيفت إليه رشة من السكر الناعم..

_ لسلق الخضار اغلي الماء أولا ثم ضعي الخضار بعد غسلها..


منقول

أختكم..زهرة

[/ALIGN]