دراسة أضرار الوجبات السريعة

[نجمة الليالي]

(كونا) -- حذر مسؤول وحدة الصيدلةبمركز اسعد الحمد الدكتور مساعد العطية من تاثير الوجبات السريعة الدسمة على صحةالأطفال البدنية العقلية منبها الى خطورتها الشديدة على تطور ادمغتهم.واوضحالعطية في حديث لوكالة الانباء الكويتية (كونا) ان الوجبات السريعة تحتوي على كمياتمن الدهون التي تشمل الأحماض الدهنية الانتقالية التي يصنعها الانسان وهي النواتجالثانوية لعمليات اطالة مدة صلاحية الأطعمة باستخدام الزيوت النباتية الجامدةالرخيصة بدلا من الدهون الحيوانية المكلفة .
وذكر ان معظم المطاعم تستخدمالزيت لأكثر من مرة في قلي هذه الأطعمة بقصد الاقتصاد في استعمال الزيوت مما يزيدمن اضرارها.
واشار الى دراسة اجرتها الباحثة الاجتماعية في سلوك الأطفالوالمراهقين باربرا ريد ستيت اوضحت أن هناك علاقة مباشره بين تناول الهامبورجروالبطاطس المقلية والحلويات بكمية كبيرة وبين زيادة نسبة الحركة والنشاط غيرالمعتاد وحالات الاكتئاب والغضب والعنف لدى الشباب والمراهقين.
وكانت باحثةكندية عملت في عدد من سجون ومراكز اصلاحيات الاحداث قد ذكرت أن ما يتناوله الطفل منطعام ينعكس على سلوكه وذكائه في المدرسة وفى علاقته الاجتماعيةباصدقائه.
وتحتوي الوجبة الواحدة من الوجبات السريعة على ما يعادل 33بالمائة من السعرات الحرارية التي يحتاج اليها الجسم خلال اليوم وبالتالي فان تناولهذه الأغذية بخلاف الوجبات الأساسية التي يتناولها الفرد والتي لا يقابلها مجهودعضلي يماثلها سيؤدي بالضرورة الى تراكم هذه السعرات الحرارية على هيئة دهون تصيبالفرد أيا كان عمره بالسمنة. وتتضمن الوجبات السريعة اضافة الى الدهون التوابل التيتعد من الأساسيات في جميع عمليات الطهي المنزلية ووجبات الطعام الجاهزة السريعةوتلعب دورا رئيسيا في عملية فتح الشهية وتسهيل عملية الهضم كما تعمل على تحسينرائحة ولون الاغذية .
- وتبين من خلال الدراسات ان التوابل والملح تعمل علىاثارة أعصاب معينة في منطقة الفم واللسان والأنف وهي مناطق الاحساس بطعم وروائحالأغذية مما يجعل الفرد يعتاد على تلك الوجبات السريعة الغنية بالتوابل. اما الزيوتوالدهون الموجودة في الوجبات السريعة فهي تكمل مابدأته التوابل من أضرار ناجمة عناخفاء الدهون وراء ستار الطعم الغني فالمشاكل الصحية تأتي دائما نتيجة التهام كمياتكبيرة من الأغذية المشبعة بالدهون كالبطاطس المقلية مما يرفع قيمتها من السعراتالحرارية فتؤدي الى السمنة كنتيجة حتمية .
وتكمن عوامل خطورة هذه المأكولاتفي تشبعها بالدهون في الأنسجة الامر الذي يزيد فرص الاصابة بتصلب الشرايين وأمراضالقلب الوعائية مع كثرة تناولها كما ان هذه الوجبات تحتوي على نسبة عالية منالصوديوم مما يؤدي الى ارتفاع ضغط الدم المؤثر سلبيا في القلب وأوعيته الدمويةوالكليتين .
وتفتقر الوجبة السريعة ايضا الى الفيتامينات والألياف المقللةمن امتصاص الدهون والمتوافرة في الخضراوات.
ويؤدي عدم تناول الخضراواتوالفاكهة الى افتقار الجسم الى عناصر مهمة يحتاج اليها يوميا كفيتامين (أ) و(سي) والأملاح العدنية كحامض الفوليك والكالسيوم لذلك فان كثرة تناول الوجبات السريعةتؤدي الى تكرار حالات الامساك وترفع نسبة الكولسترول في الدم. وتظهر الدراسات انتناول الوجبات السريعة يؤدي الى التعود على تناول غذاء غير متوازن يشتمل على سعراتحرارية عالية أكثر من الحاجة الفعلية للمستهلك كما ان اخذ فيتامينات ومعادن اقل منالمعدل المطلوب يوميا وزيادة كمية الصوديوم المتناول يعطي تأثيرا عكسيا في الجسموالصحة مما يؤدي الي أمراض القلب الوعائية ومرض السكري والام المفاصل ومشاكل فيالظهر والعمود الفقري. وتشير الدراسات الى ان وجبة دسمة واحدة كأطعمة الوجباتالسريعة يمكن ان تسبب تلفا مدمرا على الأوعية الدموية في الجسم وتزيد على الفور منخطر الاصابة بالنوبات القلبية المفاجئة خلافا لما كان معروفا من ان هذه النوباتتأتي بعد تناول عدة وجبات دسمة.وأظهرت دراسة طبية حديثة ان الأطعمة السريعةليست مسؤولة فقط عن زيادة الوزن والسمنة بل قد تؤذي البصر أيضا وان الافراط فياستهلاك هذه الأطعمة الدسمة والغنية بالدهون يزيد من خطر الاصابة بتلف (الماكيولا) العينية المرتبطة بالتقدم في السن . ويعتبر مرض تلف الماكيولا السبب الرئيسي للعمىوضعف البصر في الولايات المتحدة للأشخاص الذين تجاوزوا سن ال55 .