أصول الطهي

[شروفه]

الخبزفيالفرن:
عند إعداد وجبات في الفرن من لحوم الدجاج أو الأسماك أو اللحوم الحمراء يفضل طهيها في أوعية طهي مغطاة مع قليل من السوائل،


فالرطوبة التي يمنحها السائل المضاف لتلك الأطعمة تجعل طريقة ونتيجة الطهي مناسبة وشهية جداً لتلك الأطعمة التي تميل لفقد السوائل والجفاف بسرعة .

الشواء:شواء اللحم على الشواية بالطرق المعروفة يسمح للدهون الموجودة باللحم بالتسرب والتساقط بعيداً عن شرائح اللحوم المشوية، وهو أسلوب مناسب أيضا لشواء لحم الأسماك أو السمكة كاملة .ولمزيد من الطعم اللطيف المحبب انقعي اللحم المعد للشواء في عصير بصل مثلاً أو خلطة مناسبة لتمنحه طعم أطيب بعد الشواء، كذلك طهي الخضر مع اللحم بطريقة الشواء تنتج طبق رائع من المشويات .

الطهيبالبخار:
يعد الطهي بالبخار في وعاء لا يسمح باختلاط الطعام بالماء المغلي فقط يسمح له بالنضج على بخاره، يسمح ببقاء الطعم والنكهة الطبيعية للغذاء في داخله وكذلك قيمته الغذائية كاملة.
ويمكن استخدام المرق بدلا من الماء المغلي في طهي الطعام على البخار أو إضافة أعشاب وإضافة تعطي نكهة على الماء الذي يستخدم بخاره في الطهي .

[الطير]

السلام عليكم
شكراً على هذا الموضوع الرائع

[المهندس]

شكراً لك أخت شروفه

تحياتي
المهندس،،،